サイゼリヤ 揚げ物がない理由はなぜ?従業員の負担を軽減?

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サイゼリヤ 揚げ物がない理由はなぜなのでしょう?

従業員の負担を軽減?または効率化などでしょうか?

揚げ物は油の管理などもあってめんどくさいですからね。

またミラノ風ドリアが誰が作っても同じ味になる秘密や海外進出を成功させた秘訣とは?

詳しくお伝えしていきます。

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サイゼリヤ 揚げ物がない理由はなぜ?

まずはこれは従業員の作業量も増えて大変になるからだと言われています。

またイタリア料理には鶏の唐揚げやとんかつは無いから揚げ物はなくて当たり前と社長は話しています。

そして一番の理由として時間がかかったり油が酸化してその香りが厨房に広がるのを懸念しているようです。

確かにフライヤーの清掃や油をこしたりやることが意外と多くて大変ですからね。

昔やったことはありますが匂いもキツイですし、油でギトギトになるから結構大変な作業です。

ダクトも掃除しなくちゃいけませんからね。そう考えるとその負担がないだけでかなり楽かなと思います。

サイゼリヤはそこをコストがかかるからやらないと割りきっているのはさすがかと思います。

 

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サイゼリヤ 誰が作っても同じ味になるミラノ風ドリアの秘密とは?

サイゼリヤのキッチンには実は包丁が無いらしいのです!!

さすがにこれは飲食店で必須の調理器具かと思う物が無いかと思うと驚愕ですね。

ミラノ風ドリアはコンベアー式のオーブンに載せて焼いているので味も焼き加減も均一になるようです。

完全に作り方が決まっていることで味の均一化と効率化を実現していると言えますね!

これはさすがにすごいと思います。

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サイゼリヤ 揚げ物がない理由 ネットの反応

♣言われてみれば揚げ物はないですね。
安くて美味しくて気軽に入れて大変ありがたいです。
オペレーションもしっかりされていて経営努力とはこういう事ですね。
サイゼリアならば、このご時世なので値上げと言われても構いません。
応援しています。

♣揚げ物やるには初期投資もだけどランニングコストが高い
油の管理も大変だし、清掃がとにかく手間がかかる
人件費も清掃費もかさむし、そういうコストが全て料金に跳ね返るからなくていい
揚げ物食べたいなら他所に行けばいくらでもある

♣サイゼリヤのとある店舗で、入り口の張り紙で『本日は人員不足で提供までにお時間がかかります。ご了承くださいませ』と書いてあったのを見ました。

♣必ずしもいいことではありませんが、なに待ちかわからない待ち時間をいたずらに過ごすより、潔いと思いました。出来ないことをできないという勇気も必要だと思いました。

♣面白いな、サイゼリヤの経営の考え方。
感動するほど美味しいわけじゃないけど、値段の割りに美味しい。
満足度が価格を超えてると思う。
合理的な経費削減で、これからも気軽に入れる「値段の割りに美味しい」お店であってもらいたい。

♣イタリアンで統一されているため他のファミレスとは品目がガラッと変わっているうえ、メニュー数が結構多いせいで「揚げ物無いな」と思った事すらなかったことに、この記事を読んではじめて気づいた。
これも計算のうちなのかもしれないな。

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サイゼリヤ 揚げ物がない理由 おわりに

サイゼリヤは独自の経営の仕方で上手くいっているレストランチェーンだと思います。

これからも我道を突き進んでほしいですね。

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