洋菓子店 現状の真相は?若手不足?ホールケーキが無くなる?

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洋菓子店 現状が話題になっています。

人で不足がかなり深刻のようです。

その問題は若手不足?ホールケーキが無くなるとまで言われているほど業界に人がいないようです。

対策は?

ネットの反応は?

詳しくお伝えしていきます。

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洋菓子店 現状は若手不足か?

いったい現在はどのような状態なのでしょうか?

盛大にオープンした洋菓子店は人材不足に悩まされることも少なくないようです。

世田谷にある洋菓子店のA店はメディアでも度々紹介される人気店だが、人手が足りているとはいいがたく、現在はオーナーと2番手のパティシエの2人体制で営業している。生菓子20~30品、焼き菓子30品、パン4~5品というアイテム数や店の規模を考えると、最低でもあと1~2人は必要だろう。

二人で営業とか恐ろしい実態ですね。。

人気店でも人がいないとか過労で倒れそうですしブラックすぎますね。。

またオーナーはこんな悩みを抱えている人がおおいようです。

専門学生の研修も受け入れていますが、最近は企業やホテルが人気だそうで、なかなか就職には結びつかないのが現状です。それでやっと雇ってみても、長く続かない子も多い」

スタッフの働く目的が変わってきていると感じます。全員が独立志望というわけではなくて、居心地がよければずっと働く、というのが最近の傾向」「叱ると辞めてしまう子が多いですし、現状がよくなるわけではありませんから。例えば、コーヒーのお菓子をスタッフが作ったとして、『こういうコーヒーの表現もいいけど、僕はもっと苦いほうが好きだな』と伝えます

やはりこう考えると若者が変わってきているおかげですぐに辞めてしまう人も増えたために教育の仕方などを変えているお店も多いみたいですね。

昔は暴力も多かったですが今じゃありえませんからね。

 

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洋菓子店 現状 若者価値観の変化

今の若者独立するよりも安定志向の人が多いので大手の会社でお菓子を作りたいと思う人が圧倒的に多いそうです。

夢よりも安定を求める人が多いから仕方がないのかも知れませんね。

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洋菓子店現状の対策は?

日本国内は少子化で人もどんどん減っていますからやはり国際化していくのが普通のながれですね。

こんな対策もしているようですね。

外国人留学生を受け入れており、その数は年々増加傾向にあります。彼らは本場に負けない技術や味に加え、日本ならではのパンやお菓子に魅力を感じ、積極的に学びにきています。日本の子どもの数は激減しており、専門学校はどこも苦労していると思いますし、製菓業界も、外国人が来てくれなかったら成立しない時代になっていると感じます。

この時代外の外国人の力を使わなければ本当に追い込まれてしまう危機がありますからね。

もう一つは女性の働き方を考えることですね。

製菓の学生は、3対1で女性が多く、製菓業界で働くことを望む女性は多い。「実際には、シェフパティシエは男性というお店が大半ですが、その陰でお店の運営を支えているのは女性です。個人店でも、再雇用や短時間勤務など、働き方のスタイルはまだまだたくさんある。お店にとっても、新しい人を一から雇うよりメリットは大きいと思います」

確かに再雇用などもっと女性の活躍を活性化させていけば人手不足は解消されていく気がしますね。

 

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洋菓子店 現状を知ったネットの反応

近所のケーキ屋さんのカットケーキが年々小さくなって、最近は一口で食べられるくらい小さくなった。それで500円近くするからもう行かないと思う。 お店も色々と大変なんだろうけど、あれじゃあね。

人手不足は今後どの業界でも深刻な問題になるでしょう。 時給を1500円にしろって? すべての店の時給が一律1500円なら同じこと。きつい仕事は賃金をあげても人が集まらないし。 今後は人口減少で消費者も減るから経営も大変。賃金を上げたくても不可能!

若手を「叱れない」 まぁ何でもかんでもアレした結果なのでアレ。 近隣諸国は叱る処か軍備増強迄きっちりしてるのにww

違う店と合併して人を確保して年間休日も120日与えて給料もそれなりに払うしか生き残る道はない気がする 工場と違いパッと派遣を入れられない業種はこれから厳しくなる

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洋菓子店 現状 おわりに

洋菓子店に限らずますますどこの業界でも人手不足は深刻化されていくでしょう、

IT化や外国人を使うなど女性の働き方考えたりしていかなければ今の日本の社会は衰退していくでしょうね。

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